08/09/11 22:36:16 fmtfigKS0
キャベツは保存食になるのに、日本ではそういう活用が殆どなされて
いない。ドイツなどでソーセージの付け合せとして供されのザワーク
ラウトが有名だ。また、これを煮込み料理の材料にすることも可能だ。
冷蔵庫にあれば、何かと重宝する食材である。
俺的にはキムチなんかよりもよっぽど旨く感じられる。不快な臭みも
ないし。自然な醗酵を待って作る昔ながらの方法もあるけど、加熱す
るならものの数十分で出来上がる。材料はキャベツと酢と塩と胡椒と
薬味だけだ。
08/09/11 22:36:16 fmtfigKS0
キャベツは保存食になるのに、日本ではそういう活用が殆どなされて
いない。ドイツなどでソーセージの付け合せとして供されのザワーク
ラウトが有名だ。また、これを煮込み料理の材料にすることも可能だ。
冷蔵庫にあれば、何かと重宝する食材である。
俺的にはキムチなんかよりもよっぽど旨く感じられる。不快な臭みも
ないし。自然な醗酵を待って作る昔ながらの方法もあるけど、加熱す
るならものの数十分で出来上がる。材料はキャベツと酢と塩と胡椒と
薬味だけだ。