08/09/11 16:36:35 0HfGuxVE0
前スレ933
>焼酎に関していえば、
>焼酎は蒸留酒なんで、アルコールの沸点約７８℃で蒸留する。
共沸で沸点さがるから、蒸留温度はアルコールの沸点以下だぞ。
>アフラトキシンは融点が２６８～２６９℃なので、沸点１００℃
>の水や酒糟とともに残るはず。
そんなことはない。
蒸留の際には、融点は関係なく、多少は移る。
実際、沸点100度の水だって、蒸留後のアルコールに混ざる。
どれだけ混ざるかは沸点でのアフラトキシンの蒸気圧次第だが、資料はない。