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・ＯＥＣＤがまとめた主要３０カ国の１５歳以上の肥満率によると、ＢＭＩが３０以上の「肥満」人口の
トップは米国の３２・２％。日本は韓国と並び最も低い３・２％。米国の約１０分の１とけた違いの少なさだ。
ＢＭＩ２５～３０未満の「過体重」では、トップのイギリスが３９％、２位メキシコ３８・１％。日本は２１・６％と、
これまた最も低い。
厚労省の２００７年「簡易生命表」によると、日本人の平均寿命は男性７９・１９歳、
女性８５・９９歳。その前年、０６年のＷＨＯのまとめでは、日本人の平均寿命は
世界一だった。日本食＝健康のイメージが強くなるのも当然だろう。
海外で日本食の魅力について語られる際、しばしば登場するのがマクロビオティック（マクロ）だ。
主食を玄米にする、野菜は丸ごと料理に使う、よくかむ、動物性脂肪や添加物は取らない－などを
基本とする日本発祥の料理・食事法で、食の研究家だった故桜沢如一氏が戦後に提唱した。
欧米では歌手の故ジョン・レノン、俳優のトム・クルーズといった著名人や富裕な「セレブ層」に
支持されているという。米国在住で、スミソニアン博物館に研究資料が収蔵されている久司道夫さん
（８２）は、歌手のマドンナらを指導したこともある“マクロの伝道師”だ。久司さんの推計では、
基本概念を踏まえた実践者に限定しても、マクロ人口は欧米で４００万～５００万人、全世界では
５０００万人にのぼるという。
農林水産省によると、米国ではいま年に約８・５％の割合で日本食レストランが増えている。
日本の食材や技法を米国人の嗜好に合わせて工夫したフュージョン（融合）料理が主流。
米国の料理評論誌で人気第１位にもなったニューヨークの「ブーレー」はその代表的レストランだ。
「物事が速く動くニューヨークで好かれるのは、クリーンで多くのエネルギーを提供してくれる健康的な食事です」
オーナーシェフ、デービット・ブーレーさんは今年３月、都内で開かれたフォーラムでこう語り、そして、念を
押すように付け加えた。
「だから、日本食は人気があるんです」（抜粋）
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
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