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★米粉商品が続々登場 自給率上昇にも貢献
米粉を使った商品が続々登場している。山崎製パンは米粉を配合した食パンを
１日から発売したほか、コンビニチェーンのスリーエフも３日から米粉を使ったパスタ
などを発売する。これまで、小麦粉に比べて価格が２～３倍と割高だったが、輸入
小麦の大幅な値上がりで、コスト面からも見合うようになってきた。農林水産省が
食料自給率の向上を目指して平成２１年度予算の概算要求に普及支援策を盛り
込むなどしており、米粉の活用はさらに拡大することが見込まれる。
山崎が発売した食パンは小麦粉に米粉を２０％配合。コメ独特の風味やモチモチと
した食感が加わり、「トーストすると、さらにモチモチ感が楽しめる」（山崎）という。
米粉は和菓子には利用されてきたが、粉が粗いためにパンや洋菓子の原料には
不向きとされてきた。だが、小麦粉と同程度の細かさまで粉砕する技術が開発され、
パンや洋菓子へと用途が拡大している。
関東地区で７月に国産米粉を１００％主原料にした菓子パン３品を発売したローソン
では「パン全体の売り上げが前年を上回った」として、９日からは商品数を１つ増や
して、販売エリアも全国に拡大する。
スリーエフは米粉を使ったパスタやロールケーキを３日から発売する。パスタは都内の
スパゲティ店やラーメン店でも使用されている群馬製粉（群馬県渋川市）開発の「Ｊ麺」
を使用する。
また、米粉やきなこを製造するみたけ食品工業（埼玉県戸田市）では、薄力粉の代わり
になる「米粉パウダー」を８月から発売した。業務用は流通しているが、家庭向けに商品
化されたのは珍しい。家庭で手軽に利用できるようになれば、米粉は一気に利用範囲が
拡大する可能性がある。
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