08/05/06 21:52:03 0
赤字経営を続けながらも企業再生を専門にする会社の力を借りて
立ち直るきっかけをつかんだハンバーガーチェーンがあります。
「チーズバーガー」に賭けた再生への道のりを取材しました。
ハンバーガーチェーンで業界３位の「ロッテリア」。
ここ３年、赤字経営が続いています。
「おいしいですね。結構チーズがとろけてるところとか」（男性客）
４月から全国展開を始めた「絶品チーズバーガー」が大ヒット。
具は牛肉のパテとチーズだけというシンプルなバーガーに今年、社運をかけています。
経営不振のロッテリアは、２年前、外食産業とは無縁だった企業再生会社の支援を受け入れました。
「外食分かってないだろうというこっち側（生き抜き）の目と、
本当のマーケティング分かってないだろうという向こうのぶつかり合い」（ロッテリア生え抜き・長元恒部長）
外部からの支援に、ロッテリア一筋２５年の長元部長ら生え抜き社員は反発し、
「辞めたい」という声すら上がりましたが・・・。
「あの商品が悪かったからとかあのキャンペーンとか、言い訳満載の環境ですよね」（湯浅智之役員〔再生会社出身〕）
再生会社は、ロッテリアの商品が競合する他社をまねたものばかりだとして、
２年間の試行錯誤の末、「味にこだわる」というあえて直球のコンセプトを選んだのです。
新しいチーズバーガーは肉の量をおよそ２倍に増やし、
風味の強いナチュラルチーズを使って質にこだわりました。
肉とチーズの味を際立たせるため、野菜は入れないと決断。さらに、
ソースをやめて塩だけで味つけと、ファストフードとしては異例づくめの商品です。
以下ソース
URLﾘﾝｸ(news.tbs.co.jp)
URLﾘﾝｸ(hicbc.com)