08/03/18 14:52:37 2sJB5nU20
結局、ここ10年くらいの東京近郊のラーメンって九州みたいな
濃厚とんこつスープをベースに醤油のタレを入れて、それが
飽きられたらそこに魚介系のダシを入れて、というところで
進歩が止まってる気がする。
鶏白湯とかいろいろあるけど、ほとんどがキワモノ止まりで
画期的なラーメンが開発されてない気がする。
08/03/18 14:52:37 2sJB5nU20
結局、ここ10年くらいの東京近郊のラーメンって九州みたいな
濃厚とんこつスープをベースに醤油のタレを入れて、それが
飽きられたらそこに魚介系のダシを入れて、というところで
進歩が止まってる気がする。
鶏白湯とかいろいろあるけど、ほとんどがキワモノ止まりで
画期的なラーメンが開発されてない気がする。