【食文化】無化調、烏骨鶏のダシ、モンゴルの岩塩・・・ラーメンはいつの間にかメディア受けを狙うウンチクの食べ物になった

【食文化】無化調、烏骨鶏のダシ、モンゴルの岩塩・・・ラーメンはいつの間にかメディア受けを狙うウンチクの食べ物になったat NEWSPLUS

【食文化】無化調、烏骨鶏のダシ、モンゴルの岩塩・・・ラーメンはいつの間にかメディア受けを狙うウンチクの食べ物になった - 暇つぶし2ch258:名無しさん＠八周年
08/03/18 14:30:38 dv7GdNo90
>>60
> 納得のいくスープが出来ないと店をあけないって店がＴＶで出てたな
> 鍋いっぱいのスープを排水溝に流してんの

プロとして、一定水準のものを毎日作り続けることができない。
って言ってるようなもんだよな。
腕が悪いゆえの品質のバラツキを、こだわりと言って誤魔化してる
だけのような。

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