19/11/14 21:04:57.82 5MB696aGr.net
@lautream
単純に「5,000円で料理を出せるわけがない」「久兵衛の寿司は1人前2万3万するのにおかしい！」と叫ぶのはおかしい。
久兵衛に関しては「座って食べる」店舗の寿司と立食パーティーの寿司は大きさも質も違う。
実際のパーティー用の寿司は久兵衛が担当しても1人前2,000～3,000円だよ。
その寿司だって出席者800人分を用意することはおそらくないだろう。
ちゃんと人数分用意して価格と内容が合っているパーティーは財界やVIPのパーティーとか個人が発注するものだろう。
つまり特に政界絡みのパーティーには裏があることを念頭に置くべきなのだ。
優良顧客やホテル関係者にはタダで料理や酒を出す、請求書は作らない、なんてこと何度も見てきた。
ホテルの従業員がそのホテルで披露宴やると、どんだけ割引するか一般客が知ったら驚くわ。
オークラ・ニューオータニ・帝国・プリンスのような、財界・政界だけでなく宮内庁・外務省・総理官邸の料理・サービスを担当している大ホテルは特に色々あるからな。
大ホテルといえども実態は水商売だからな。安い原価に付加価値をこれでもかと付けて大儲けしているんだし、一般客相手に儲けた分を財界・政界へのサービスに利用することも普通。
それがホテルの営業活動なわけだし。
特定の顧客相手に安くサービス�