19/10/18 15:54:45.92 GB7CrgkT0.net
この程度の店じゃ申し訳ないけど未来はない
俺は人気高級レストランで料理人数年やってたことがあるけど
そりゃ素材には拘るしその日最高の食材を使ってお客様に提供して喜んでもらえるのがモットーだったな
ただしこの人は明らかに差別的に人を選んでる
俺の考えはそうではない「人間みな平等」と言う言葉がある
月収5万円の人が高級レストランに来てはならん理由はどこにもない
だけどこの店主は明らかにその様は言い方をしている
誰にでも最高の食材を最高の調理をして食べてもらって喜んでもらうのが本物の調理人の考え
その信念を貫いた俺は成功した彼は失敗した（まあ今どうか知らんけどこの先必ず失敗する事になる）
俺はこんな言葉を残して調理人を辞めたな
「拘り抜いた極上の食材を拘り抜いた極上の調理方法を使ってみんなに食べてもらうのさ」
「身の丈？学歴？職業？そんなの関係ねー周りばっか気にしてるようじゃいつまで経っても三流止まり」
この言葉で何人かの従業員ガチで大泣きしてたからある程度の名言だったのかと思う