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パクられ客離れの鳥貴族は値下げしかない
「298円に値上げ」は間違っていた
2018.10.29
焼き鳥チェーン「鳥貴族」の客離れが止まらない。一時は「単一業態の居酒屋の星」といわれたチェーンに、何があったのか。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「鳥貴族を模倣した店が増えているうえに、一律280円から298円に値上げしたことで客離れが進んだ。
回復のためには値段をもとに戻すしかない」と分析する―。
10カ月連続で既存店客数が前年同月比マイナス
鳥貴族の客離れが続いている。既存店客数は直近の9月まで10カ月連続で前年同月を下回った。
総合居酒屋が苦戦する中で、単一業態の居酒屋の星として業績を伸ばしていた鳥貴族に、いったい何が起きたのか。
鳥貴族は昨年10月、原材料費や人件費の高騰などを理由に商品の価格を一律280円から298円に値上げした。
当時は値上げに踏み切る競合もいくつかあり、「ある程度の値上げはやむを得ない」という雰囲気もあったように思う。
だが、値上げ率が6％超と高かった一方で、しっかりと商品の価値を訴求することができず、結果として消費者には受け入れられなかったようだ。
鳥貴族の客数減少は深刻なペースだ。直近5カ月では、9月が15.3％減、8月が9.2％減、7月が14.2％減、6月が11.4％減、5月も11.4％減と、大幅な減少が続いている。
当然、既存店売上高も減少が続き、9月まで10カ月連続で前年同月を下回っている。かなり深刻な状況といえよう。
以下ソース
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