14/02/23 22:52:24.48
>>303
下茹でったって、外側が薄皮一枚色変わる程度に一瞬湯に潜らせるだけだぜ
熱湯回しかけるやり方もある。最初に出る汁は臭い汁だから出すべし
牛すじや煮豚など獣はがっつり下茹でするやり方もあるがな
14/02/23 22:52:24.48
>>303
下茹でったって、外側が薄皮一枚色変わる程度に一瞬湯に潜らせるだけだぜ
熱湯回しかけるやり方もある。最初に出る汁は臭い汁だから出すべし
牛すじや煮豚など獣はがっつり下茹でするやり方もあるがな
14/02/23 22:52:24.48
>>303
下茹でったって、外側が薄皮一枚色変わる程度に一瞬湯に潜らせるだけだぜ
熱湯回しかけるやり方もある。最初に出る汁は臭い汁だから出すべし
牛すじや煮豚など獣はがっつり下茹でするやり方もあるがな