14/06/18 09:25:31.12 voReoyoB0
>>614
なるほど、イタリアだと仮定すると小麦の種類が違いますね。
黒っぽくて酸味が少ないのならば、スペルト小麦か蕎麦が考えられるし、
製粉度の低いデュラムセモリナかトウモロコシ、豆の粉を混ぜている可能性があります。
でも形が・・・丸と言うより四角に近いものが多いし、きめも粗い。
それから、あの時代はどこも貧しいのがデフォなのかな？
家の裏に生えてる雑草でスープを作って飢えをしのいでいた記憶があります。
14/06/18 09:25:31.12 voReoyoB0
>>614
なるほど、イタリアだと仮定すると小麦の種類が違いますね。
黒っぽくて酸味が少ないのならば、スペルト小麦か蕎麦が考えられるし、
製粉度の低いデュラムセモリナかトウモロコシ、豆の粉を混ぜている可能性があります。
でも形が・・・丸と言うより四角に近いものが多いし、きめも粗い。
それから、あの時代はどこも貧しいのがデフォなのかな？
家の裏に生えてる雑草でスープを作って飢えをしのいでいた記憶があります。