09/01/19 16:31:38 gijAQuNv
唐沢スレより
360 無名草子さん sage 2009/01/17(土) 10:29:56
■□■□■□■□ ふか夫、原価管理は大丈夫？ □■□■□■□■
＞このお店の原価管理はどうなっているのか
＞考えてもみよ。特盛ばかり売れたら、この店の売り上げは三分の一になってしまうのだぞ
＞どういうことなんでしょうか。つぶれずに営業しているようなんですが
URLﾘﾝｸ(www.fujiokashin.com)
原価管理（2009/01/15）より抜粋
えっ？これマジで言ってるの？
えー、無知な藤岡君にヒントを与えてあげましょうか
１、写真からするとこれはつけ麺であり、グラム数は麺の量を表してる
２、一般的に食材原価というのは３割ほどであり、スープ、焼き豚が一番高い
麺は安い部類に入るので、麺の量が増えても大幅に価格に影響することはない
３、これが一番重要、全ての客が９００グラムを食べるワケではない、３００グラムの客も居るはず
売価設定をするときに予想平均値を６００グラムとして計算すればすれば、３００グラムの時は
多く粗利が出る計算になる（２で言ったように６００グラムで売価計算しても大幅な影響はないので
客から高いなというイメージを避けられる）
えっ？藤岡君は業種が違うから（広告業界）そこまで考えが及ばなかったって？
いや、これは社会人としての常識ですよ
まして大手広告代理店の博報堂で管理職をしてる５７歳の藤岡君なら分かっていて当たり前なんですがね
声を大にして言っておく、無知な人間が余計な心配しなくてもいいから、君は二次元のヒロインに夢中になってなさい