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【調理化学力】液体窒素を用いた調理に失敗、爆発し両手を失う【世界一】
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「分子料理法」実験で爆発、ドイツのシェフ両手失う
ドイツのシェフが、「分子料理法」に基づいて液体窒素で料理をしようとして、
誤って両手を吹き飛ばす事故が起きた。ドイツの新聞が13日、伝えた。
Berliner Morgenpost紙によると、ベルリン（Berlin）近郊Stahnsdorfのこの
24歳のシェフは、料理スタイルに科学的なアプローチを加える「分子料理法」に
基づいた新レシピを作ろうと、危険な化学薬品を入手し、恋人の母親の家で
料理の実験を行っていたところ、「巨大な爆発が起きた」という。シェフは、
重体の状態で病院に運び込まれた。
「分子料理法」の権威とされるへストン・ブルメンタル（Heston Blumental）氏に
なりたかったであろうこの若いシェフは、爆発で片手を失い、もう一方の手も
損傷がひどかったため切断しなければならなかった。現在も人工呼吸器を
使用しているという。
事故を起こしたシェフは、ライターにガスを充てんしようとしていたと語っているが、
恋人は、シェフが液体窒素の缶を空にしようとしていたと述べている。
捜査員は、残った液体窒素や衣類の切れ端、飛び散った肉や皮膚などを回収
したという。
どうも液体窒素が液体酸素へと入れ替わった（空気中の酸素が冷やされて液体窒素の表面で液状化することがあるらしい）んじゃないかと。
もっとも嫌なのは「分子料理法」。とりあえず自力でググってくれ。私は途中で気力が尽きた。