09/06/16 14:29:00
>>182
岩手大学がヒエを研究してモチヒエの創造に成功したのは、
岩手では古くから、ヒエを使って麹を作り
味噌や醤油や甘酒などを仕込んだり、
「きらずきゃこ」や「ひえしとぎ」などの伝統的な食文化が
あったからだろうか。
赤飯はアズキやササゲを使うが、
ヒエはダイズとの相性がいいかも知れない。
「きらずきゃこ」という食べ物は呉汁を入れて粥に炊いた物だ。
09/06/16 14:29:00
>>182
岩手大学がヒエを研究してモチヒエの創造に成功したのは、
岩手では古くから、ヒエを使って麹を作り
味噌や醤油や甘酒などを仕込んだり、
「きらずきゃこ」や「ひえしとぎ」などの伝統的な食文化が
あったからだろうか。
赤飯はアズキやササゲを使うが、
ヒエはダイズとの相性がいいかも知れない。
「きらずきゃこ」という食べ物は呉汁を入れて粥に炊いた物だ。