09/05/28 12:51:07 3NYndWFqO
年に数回行くか行かないかの宿に居酒屋並みのレパートリー求めるのもどうかね
基本パターンが３通りそれに季節品を混ぜるのが基本かな
リピーター向けにあと３パターンあると良いんだが、小さい所は増やしすぎるとコストの折り合いがつかなくなるのが難しいところだね
あと気になるのは客どうしが自分の料理と違うとか騒ぐのもイヤだなぁ
いちいち説明してもやっぱ客の気分は良くないでしょ？
まぁ理想はあるけど何処もたいへんなんだよね
ま、どんな職業でもあるでしょ？どこか折り合いつける所がw