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日本は独島（ドクト）を竹島(竹島、たけしま)と呼び、自らの土地だと我を張っており、私たちは自国の領土問題で
国民や政府が強力に対応している。ごり押し主張には当然強力な対応をとらなければならない。 しかし韓国料理
が日本料理に化けて世界外食市場で大手を振って歩いていることには、誰も関心を持たず、に対策をとろうとする
政府、団体、学者など一つもない。 自国の領土侵略だけが侵略でない。 文化侵略も侵略だ。
日本は韓国のように主食・副食がはっきりした食生活を持っており、韓国料理が日本料理化するのは冷めたおかゆ
を食べるよりさらに簡単だ。ニューヨーク、マンハッタン(Manhattan)に行けば'Gyu-Kaku,Japanese BBQ Dining'(牛角、
日本式バーベキュー)という看板を掲げた日本式レストランがある。このレストランをランチタイムに行けば、100座席
余りが満杯になって店の前に並んでから食事をすることができる店だ。 重要なのは日本料理店、牛角レストランの
料理の50～80%が韓国料理を日本化した食べ物だ。いや、厳密に話して名前だけ日本語に変えた韓国料理だ。'カルビ
(Karubi)'、'ビビンバ(Bibimba)'、'キムチ(Kimuchi)'、'チャプチェ(Chapu Che・雑菜)'から'ナムル(Namuru)'、'クッパ(Kuppa)'
などがそうだ。
このレストランの現地従業員はもちろん、現地人らすべてが上で数えた料理が当然日本料理であると知っている。
他人のものをを自分のものに変身させて売る日本人たちが、私たちと隣同士に生きている。
日本化された私たちの料理が世界市場で活躍
日本の代表料理と言われる、日本そばと呼ばれるそば切りがある、そばの根元やはり朝鮮だ。日本の<本山荻舟>に
よれば「一説に江戸時代(江戸時代、1603～1867年)始めに、朝鮮の僧である元珍が南都東大寺に渡ってきて結着材
として小麦粉をソバ粉と混ぜる'ニハチ'(2:8)を教え、はじめて日本にザルソバが普及した」と記録されている。
日本ソバはソバ粉100%の'十割そば'から小麦粉1にソバ10の割合で混ぜる'ソトイチ'、1:9で混ぜる'イチク'、5:5で混ぜる
'トワリ'まで多様な比率を自らノウハウで掲げる。元珍僧侶が初めて日本に伝えた比率は2:8だったと伝えられるが、今
でも日本のそば屋の中にはこの′ニハチ'(2:8)を黄金比率と考える所が多い。
タクアンは壬辰倭乱直後、朝鮮から当時江戸時代初期の日本に渡っていって京都の地、大徳寺（京都市)周知にあった
高僧の沢庵(タクアン・1573～1645年)僧侶が作った漬物（野菜を塩漬けする日本保存食物)だ。
厳然な文化侵略'終わらなかった戦争'
上の食べ物らは仏教布教次元で伝えられた食べ物だが、豆腐は辛い歴史を持って日本に伝えられた食べ物だ。日本、
四国高知市県立図書館に所蔵された<皆山集>全10冊中、9冊の記録を見れば「豆腐に関してどんな本に伝えられている
話を見ても、昔この国には豆腐がなかった。 1592～1595年に長宗我部元親が朝鮮の捕虜らを引っ張ってこちらに戻った
時、その中に朴好仁という人がいた。その子孫もやはりこの国に住んだが、こちらの領主山内一豊が高知城を築く時、
パク氏を今の唐人町に置いて働かせた。土佐郡鏡川の北側の土地で豆腐を製造し始めた」となっている。
このように、日本の大部分の食べ物がその根元を韓半島に置いていて、今でも日本の食品学者、料理研究者、外食業者
などは韓国に出入りして、韓国料理らを偵察しに通う。 私たちが私たちの食べ物や文化をさげすんで疎かにする間に、
日本は私たちの食べ物を日本化して世界市場に出している。 独島（ドクト）が私たちの土地であるように、「ガルビ」は明確
に私たちの「カルビ」であり、「キムチ」は「キムチ」だ。 私たちの食べ物を少しずつ日本料理化するのを、私たちはひとの家
の火事見物するように見ている。 今日本と料理文化戦争をしているのにもかかわらず。
/食生活文化研究者キム・ヨンボク(米国、カリフォルニア州ASU副総長)
慶南道民日報（韓国語） 2010/06/22
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