07/12/26 07:12:31 HvdSdxSb
>>174
失礼。
カロリーは変わらないけど、炊飯することで、消化吸収できるカロリーが多くなるということです。
食物繊維は消化しにくいですね。
生米の場合は、食物繊維で糖質が守られています。水と熱で、その鎖が解け、アミラーゼで分解できるようになるというわけです。
こんな感じかな？
07/12/26 07:12:31 HvdSdxSb
>>174
失礼。
カロリーは変わらないけど、炊飯することで、消化吸収できるカロリーが多くなるということです。
食物繊維は消化しにくいですね。
生米の場合は、食物繊維で糖質が守られています。水と熱で、その鎖が解け、アミラーゼで分解できるようになるというわけです。
こんな感じかな？