08/04/27 00:03:23 7/rkrVfA
>>413
単純に、ニンニク（の破片）を食べちゃうと
ニンニクの味と刺激が強すぎて料理の味を壊してしまうので、風味だけ使う、ってな場合と、
調理しすぎると苦味が出るから、って場合がある。
結局好き好きなんだけど、繊細さを求める場合にはたいがい取り出すね。
もしくは、刻んだり皮を剥かず、薄皮のまま使う。そして料理の最後に取り出す。（東南アジア系の使い方に多い）
08/04/27 00:03:23 7/rkrVfA
>>413
単純に、ニンニク（の破片）を食べちゃうと
ニンニクの味と刺激が強すぎて料理の味を壊してしまうので、風味だけ使う、ってな場合と、
調理しすぎると苦味が出るから、って場合がある。
結局好き好きなんだけど、繊細さを求める場合にはたいがい取り出すね。
もしくは、刻んだり皮を剥かず、薄皮のまま使う。そして料理の最後に取り出す。（東南アジア系の使い方に多い）