08/04/09 15:46:51 4J08oVX80
マジレスすると、蕎麦の茹で汁には乳化作用はないよ
イタリア人がパスタの茹で汁を使うのは、塩+グルテンの多い小麦粉で乳化してるから。
料理してる人なら誰でもわかることなんだけど。
実際に洗面器に温かい茹で汁を入れて洗ってみたら、皮脂がとれてサッパリしたよ。
ケミシャンみたいにはならない。ガスールでマイルドに洗った程度かな。
皮膚にすごく優しそう。
日本でも、手打ちうどんの茹で汁とかで洗うお年寄りがいるとのこと。
08/04/09 15:46:51 4J08oVX80
マジレスすると、蕎麦の茹で汁には乳化作用はないよ
イタリア人がパスタの茹で汁を使うのは、塩+グルテンの多い小麦粉で乳化してるから。
料理してる人なら誰でもわかることなんだけど。
実際に洗面器に温かい茹で汁を入れて洗ってみたら、皮脂がとれてサッパリしたよ。
ケミシャンみたいにはならない。ガスールでマイルドに洗った程度かな。
皮膚にすごく優しそう。
日本でも、手打ちうどんの茹で汁とかで洗うお年寄りがいるとのこと。