08/06/30 23:08:06 GU9odVtA0
>>547
味噌は熟成中に、麹菌が沢山の酵素をつくって、大豆蛋白を分解してくれます。
それで味噌の大豆はとても消化吸収されやすくなっています。加熱した時点で
酵素は破壊されますが、既に酵素は十分に働いてくれているので、
味噌汁は消化器に負担をかけずに吸収されます。
08/06/30 23:08:06 GU9odVtA0
>>547
味噌は熟成中に、麹菌が沢山の酵素をつくって、大豆蛋白を分解してくれます。
それで味噌の大豆はとても消化吸収されやすくなっています。加熱した時点で
酵素は破壊されますが、既に酵素は十分に働いてくれているので、
味噌汁は消化器に負担をかけずに吸収されます。