07/12/10 14:09:10 vjpahtdW
細かい理屈は知らないけど、
多分小麦粉と液体を混ぜるときの温度が高すぎる時にダマが出来るﾀﾞﾗよ。
加熱した小麦粉に温かい牛乳を一気に入れたりした日には…。
自分はブールマニエ（小麦粉とバターを練ったやつ）を多めに作って冷凍してるﾀﾞﾗ。
これもダマにならないし、市販のホワイトソースの素みたいに使えばいいから楽ﾀﾞﾗ。
07/12/10 14:09:10 vjpahtdW
細かい理屈は知らないけど、
多分小麦粉と液体を混ぜるときの温度が高すぎる時にダマが出来るﾀﾞﾗよ。
加熱した小麦粉に温かい牛乳を一気に入れたりした日には…。
自分はブールマニエ（小麦粉とバターを練ったやつ）を多めに作って冷凍してるﾀﾞﾗ。
これもダマにならないし、市販のホワイトソースの素みたいに使えばいいから楽ﾀﾞﾗ。