07/01/08 23:48:34 OBcvEDrf
>>352
玄米食って、実は「よく噛む」ことが一番のメリット。
噛むことで満足感も得られるし、唾液の分泌も促進されるし、
アゴの力も鍛えられる。
栄養としては白米では取り除かれてしまう胚芽部分に
ビタミンB1などが多く含まれているので、一応ビタミンは
白米より多く摂れる。ただし、胚芽の皮がとても固いので
消化が悪いため、含まれているビタミン類を全て吸収するのは
かなり難しい。また、白米に較べて残留農薬濃度が高い
危険性が指摘されている。
それと、玄米はぬか部分も食べることになるけど（玄米を
精米すると精白米とぬかが得られる）、ぬかに含まれる
成分が鉄やカルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル分
と結合して変化する。変化してしまったミネラル分は水に
溶けなくなって腸で吸収できなくなるため、玄米食が原因で
ミネラル欠乏になる可能性があるので野菜や牛乳などで
ミネラルを補う必要がある。
炊いた玄米は１００グラムで１６４キロカロリー
炊いた白米は１００グラムで１６８キロカロリー
カロリー的にはほとんど同じと考えていいね。