07/09/29 22:10:17 t3vNTyUy
京都の料理･･･野菜中心。魚は生命力の強いものか、保存できるように加工したものか、川魚。
大阪の料理･･･新鮮な魚を使った料理が多い。
ってな感じかな？大阪も泉南の水ナスとか美味しい野菜が多いけど。
上方の料理は家庭でもちゃんとダシ取って色んな野菜使って、料亭の料理との基本は変らんとか。
江戸の料理は寿司、てんぷら、そば全部ファーストフードやったみたい。
大阪の箱寿司は「二寸六分の懐石料理」ってゆわれるくらい洗練されてたと聞いたことがある。
07/09/29 22:10:17 t3vNTyUy
京都の料理･･･野菜中心。魚は生命力の強いものか、保存できるように加工したものか、川魚。
大阪の料理･･･新鮮な魚を使った料理が多い。
ってな感じかな？大阪も泉南の水ナスとか美味しい野菜が多いけど。
上方の料理は家庭でもちゃんとダシ取って色んな野菜使って、料亭の料理との基本は変らんとか。
江戸の料理は寿司、てんぷら、そば全部ファーストフードやったみたい。
大阪の箱寿司は「二寸六分の懐石料理」ってゆわれるくらい洗練されてたと聞いたことがある。