07/10/11 10:36:23
羽虫は湯気の出ている近くには近づきません
羽が濡れると飛べないので
おでんに限って言えば、羽虫が浮いている事は
滅多に無いと思いますが入っていますか？
中華まんのにおいの原因は水です
といっても沸騰している水ではなく、非過熱状態で
淀んでいる水が腐臭を出します
加熱→蒸気→還元水になる課程で塩素が消え腐りやすい
水になるためです
したがって、循環部分に希釈ピューラックスを流し込んでも
臭いは消えません
毎月1日売らない日を作り完全に水を抜いて日陰干しすると
臭いは消えます
トイレ掃除とゴミ箱清掃と掃き掃除はルーチン化して
定時にやるべきです
・ゴミ箱は一杯になるまでやらない
・トイレも汚い時だけ・・・
なんてのがそもそも間違い、外に出てトイレを貸す店に
いってごらんなさい、大抵定時清掃リストがおいてあり
状況に関係なく定時に作業してますよ
あと、QSCを維持するのが仕事です
レジと検品陳列だけが仕事と思ってるんですか？