21/11/14 17:58:29.12 rpC7lIzU0.net BE:457057547-2BP(1000)
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ジビエブーム 食中毒に注意
エゾシカやカモなどの野生動物の肉・ジビエは脂肪分が少なく栄養価も高いことから近年人気を集めています。しかし昨年、札幌市内のレストランで熊肉が原因とみられる食中毒が発生しました。ジビエが身近になった一方で、あまり知られていない危険性とは…？
昨年11月、札幌市のレストランでジビエ料理を食べ、食中毒になったという竹中 健さん。初めて訪れた店で、熊肉の料理が気になり注文したとのことです。
「熊のいろいろな部位の盛り合わせ。赤くて見るからにおいしそうな感じの。実際食べたらおいしかったんですよ。それもあって結構大量に食べちゃったんです」（竹中さん）
それから10日後、39℃の高熱が出て、3週間後には全身にじんましんが出たといいます。
「筋肉痛、じんましん、発熱、あとおなかの不調。それがずっと何度も何度もくり返し続いたという形ですね。つらい・苦しいというより、原因が何か分からない症状が1か月・2か月近く続いたというのが不安でしたね」（竹中さん）
血液検査の結果、原因は「旋毛虫（せんもうちゅう）」と呼ばれる寄生虫でした。
旋毛虫が寄生した熊肉を食べるとどうなるのか。まず、食べた熊肉は胃から小腸へ移動します。
そこで生まれた幼虫は血管を通って全身に運ばれます。この時に、じんましんが出ます。
やがて幼虫は筋肉に入り込み、取り除くことはできません。
「正直驚きました。熊の寄生虫に関して知らなかったんですよね。これから寄生虫と共に生きていかなきゃならない。体の中にずっともう休眠している状態で」（竹中さん）
竹中さんは、現在じんましんや発熱はないものの、時々体にピリッと電気が走るような感覚があるということです。
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