19/10/19 17:25:45.91 73+Hszd+0.net BE:615980847-2BP(1000)
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さて>>16の南インド風「ラムのキーマカレー」がクッソ美味かったのでレシピ紹介
出展は「家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理（河出書房新社／著：香取薫）」
(1) 4人前でラム挽き肉400gを用意
※挽き肉が手に入らなければ，かたまり肉をフープロで挽く
※羊肉耐性が高いならマトンでもおｋ
(2) 挽き肉に以下の材料を混ぜる
・ココナッツミルク…150ml ・ターメリック…小2/3 ・コリアンダーパウダー…小２
・クミンパウダー…小２ ・レッドペッパーパウダー…小1.5 ・塩…小１
※ココナッツミルクは仕上げ用にも大１が必要
(3) 鍋に油（大２）を熱してマスタードシード（小１），カレーリーフ（20枚）を入れて
すぐに(2)を加えて炒める
(4) 混ざったら蓋をして，弱火で５分煮る
(5) カスリメティ（大１強）を手でもみながら入れて，蓋をしてさらに２分煮る
(6) 仕上げにブラックペッパーパウダー（小1/2）とココナッツミルク（大１）を加えて混ぜる
※ブラックペッパーは直前に粗挽きしたものを使うと，辛さ控えめ＆香りマシマシになる
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基本的には混ぜて，炒めて，煮るだけ
ココナッツミルクとスパイスのおかげで臭みもなく，肉の味を存分に味わえるキーマカレーだと思う