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幻の魚イトウ、食べに来て 青森・鰺ケ沢で大規模養殖
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青森県鰺ケ沢町は、本州で絶滅したとされる「幻の魚」イトウの養殖に取り組んでいる。
採卵から食用の出荷まで手掛ける大規模な養殖は全国的に珍しい。味は脂身が多く「マグロのトロに似ている」と好評だ。
県外出荷は限られ、町は「ぜひ食べに来て」と呼び掛けている。
イトウはサケ科の大型淡水魚で、成魚は体長1メートル以上になる。かつては青森や岩手県にもいたが、環境悪化で姿を消した。
今では北海道の一部の河川や湖でのみ確認され、道などは絶滅の恐れがあるとして漁獲自粛を求めている。
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