12/04/11 02:46:24.29 CgkbL9N60
普通鶏皮って、油ひかずに弱火で温めて、鶏皮から油が浮いてきたら
その油使って炒めるのが当たり前だと思ってたわ。
今回の流れだったら、弱火で鶏皮温める→脂を染み出させる→火を中弱火にしてにんにく投入
鶏油で炒めていく→鶏皮から油が抜けてきたら中火にして白菜を入れる→白菜の両面に焼き目が付いたら
ソースをかけて弱火にしふたをする→1分半→ひっくり返して蓋をして更に1分→火を止めて蒸らして完成
位じゃないと油でベッタベタになるよな。
12/04/11 02:46:24.29 CgkbL9N60
普通鶏皮って、油ひかずに弱火で温めて、鶏皮から油が浮いてきたら
その油使って炒めるのが当たり前だと思ってたわ。
今回の流れだったら、弱火で鶏皮温める→脂を染み出させる→火を中弱火にしてにんにく投入
鶏油で炒めていく→鶏皮から油が抜けてきたら中火にして白菜を入れる→白菜の両面に焼き目が付いたら
ソースをかけて弱火にしふたをする→1分半→ひっくり返して蓋をして更に1分→火を止めて蒸らして完成
位じゃないと油でベッタベタになるよな。