13/11/25 16:50:03.56 JU7yiRlC
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◆孟宗竹の筍との違い
淡竹（ハチク）は孟宗竹のタケノコとは違い、地面を掘る事はありません。孟宗竹の場合は地下茎が深く、
タケノコが地面から顔を出してしまうとエグミが出始めるので、顔を出す前を探し出し掘って採ります。だから「筍掘り」と言います。
それに対し、淡竹（ハチク）は地下茎が浅く、すぐに地面に出てきます。また、エグミ、所謂アクが強くないので、地面から出ているものを採ります。
その際、地面より下の地下茎に繋がっている部分はとても固くて食べられません。
◆どういうものが美味しいの？
採る時は、地面から３０ｃｍ～４０ｃｍ位までの物を採ります。
鎌を使って刈り取る事も多いのですが、食べられそうなものを見極めるのに慣れるまでは手を使ってみると良いでしょう。