09/01/10 19:49:10 p3kXEOoE
肉も魚も絞めてから熟成させた方が旨みがでるけど
鶏肉に関しては鮮度が命らしいね、時間の経過で臭みが旨みより勝るらしい。
よくカラアゲは一日タレにつけた方が云々てのは南米辺りから輸入される
真空冷凍解凍品に限ってとか。
09/01/10 19:49:10 p3kXEOoE
肉も魚も絞めてから熟成させた方が旨みがでるけど
鶏肉に関しては鮮度が命らしいね、時間の経過で臭みが旨みより勝るらしい。
よくカラアゲは一日タレにつけた方が云々てのは南米辺りから輸入される
真空冷凍解凍品に限ってとか。