08/08/11 12:10:26 u8SxnRyw
たたきと言えば、「たたき」と「ナメロウ」の違いって
前者は身を細切りにし薬味と合えたもの
後者はマナイタとんとん叩きd3e切りミンチ状にし、薬味・味噌など投入したもの
ってのが最近の呼び方みたいだけど
昔はさあ、全部後者だったよね。
ナメロウって言い方は 鴨川・江見地区のお寿司屋?さんだかが
TVに紹介されてから広まった呼称のように記憶してますが
正確なとこ ご存知の方いらっしゃったら教えて下さい。
鯵のたたき(ナメロウ)もったいなくて、子供の頃は雑魚の類でしたよ。
市場に出しても買い手の付かない エソだとか 小骨の多い白身魚なんかとか
大漁にもらった秋刀魚なんかもたたいたよ。
そういやたくさんあった秋刀魚船も、房州でたったの一隻になっちゃったね。
秋刀魚はスーパーで買うようになりました。
お盆過ぎれば、新秋刀魚ですね!!。楽しみだー。