10/10/02 09:45:21 0
県内の食文化研究に取り組む奈良の食文化研究会(瀧川潔理事長)が獣害駆除で捕獲された
野生鹿の肉を使った食品を開発した。商品は吉野鹿肉さいぼし、カレー、味噌(みそ)漬け―
の3種類で、12月をめどに同会第一弾のオリジナル商品として発売する。取り組みを通じて
森林保全や山間地の活性化を目指すという。
研究会は食の愛好家ら約80人が所属。
県内食文化の向上を目的に伝統料理の研究・再現や各種料理イベントなど催している。
県内東南部山間地域では野生鹿の増殖に伴い木の皮を食い荒らす森林被害が深刻化している。
だが現状の駆除数は県の目標の半分で捕獲された鹿の多くは山中に埋設処分されている。
同会は2年前からそうした野生鹿に注目。鹿肉は牛肉や豚肉と比べタンパク質が高い半面
脂質は低く味はあっさりしており、健康志向の食材として注目されていることから、
ジビエ(狩猟肉)として流通させ、森林保全や山間地域の振興につなげようと企画した。
今年度は県と国の助成を得て製品化を進めている。
鹿肉は上北山村の狩猟者が県の許可を得て捕獲。現地で食用に処理をした後、県内と大阪市の食品会社で商品に加工する。
大仏、いやソース
URLﾘﾝｸ(www.nara-np.co.jp)
2:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:45:54 e/9JPf1a0
2
3:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:47:07 O6Q5xoqg0
鹿はうまいんだけどな。
ルイベなんかにすると良いぞ。
4:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:47:27 4oK2u1v50
鹿っておいしーか？
5:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:49:15 vxzA/6ri0
>>4
背身しか食べん
6:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:49:29 Tz893DR80
鹿は7~8年食べてないなあ
久々に食いたい
7:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:51:45 OjHifBKZ0
野生の鹿って美味いの？
なんか野生の動物の肉って締まりすぎててあんまりってイメージがあるんだけど
8:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:52:17 7YQz0AWs0
金にならんだろう
9:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:52:56 Xcm6wl8s0
さいぼしってサラッと書くけどおめえ
10:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:53:25 HyKwHm87O
今後の展開が読めるスレ
11:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:54:08 l6cf3WB00
>>7
そっちのほうを好む層もいるから
あと穀物を多く食った生き物は癖があってまずいという人も
12:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:54:11 FCXagBzZ0
安けりゃ食うんだけどね
13:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:56:05 jFyLZkHiP
肝炎が怖いｗ
14:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:57:07 IeKuhfl20
刺身が一番旨いのに
15:名無しさん＠十一周年
10/10/02 09:59:20 9ZNOCGMtO
さいぼしネタなら板が違うだろ！
16:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:00:24 Spl2qBqk0
E型肝炎
17:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:00:53 9d4290Pg0
グリーンピースがアップを始めました。
18:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:01:55 ZIcu8DlpO
>>4
19:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:02:19 0OATu7vkO
>>14
確かに旨いけど食中毒とかあるからな
足の薫製は旨かった
20:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:03:45 k1zBWG000
さいぼしって何だ？
21:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:04:49 2+q4HNjU0
生姜と醤油で食べるんだな。
魚肉、鶏肉入りのハムやソーセージよりはあっさり味で旨い。
22:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:07:17 CRepYIGJP
鹿だって牛の仲間だし、きっと旨いさ
23:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:07:28 zMrTFC+p0
さいぼしは登録商標みたいなもので、
勝手に作ると怒られます
24:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:13:24 SHurlft70
鹿って害のある動物だっけ？
25:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:16:58 XHCN8GOy0
>>24
木の皮や植林した木の苗を食べてしまうので害獣認定されてる
26:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:21:12 7KgyK3vZO
>>24
害ありまくり
畑の野菜荒らすし下手すりゃ家の花壇まで食い散らかす
竹の子食うし、防獣ネット程度なら軽く飛び越えるし、たまにネットに引っ掛かるし
でも駆除しようとしたら愛護団体が出しゃばるし
27:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:22:24 7O1JrlNGQ
鹿肉は美味いねっ
安く大量に買えるのなら燻製とか作りたい
28:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:23:25 V6JFVXuWP
やはり角は組長宅の床の間の刀置きにするのか？
29:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:32:16 NOKSTqgVO
>>9,>>15
Ｂ級グルメと書いとけば無問題
30:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:32:54 OYSxLKDR0
シカの角なんて、山歩けば結構落ちてるぜ。
毎年生え替わるんだしな。
お、シカを飼育して、角だけ毎年収穫するって商売になるんじゃね？
31:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:35:35 Bq6rb6cZ0
おれ仕事でみたことあるよ鹿肉
なんか白身がなくて異常に赤い色だったのはおぼえてるわ
料理の仕方がむずかしいかなとオモタ 固くなりそうでｗ
32:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:37:03 e6GktcgL0
美味しかカレー
33:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:40:20 syMIJs3VO
勝手に鹿ハンティングしまくってたキモいラーメン屋おったな
34:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:41:31 bAlZDX/i0
鹿肉は食したことがござらぬ(´･ω･`)
35:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:42:31 +xBqCrqF0
あぶらかす
36:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:45:32 dzejbxChO
おらマタギになるだ
37:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:45:34 k1zBWG000
おまいらがさいぼしについて教えてくれなかった訳が分かった
部落の食べ物だったのか…調べるんじゃなかったかな…
まあ獣肉ってところで俺も気付くべきだったが、モロ人権ページばっかでﾜﾛﾀ
38:名無しさん＠十一周年
10/10/02 10:57:49 bAlZDX/i0
これ奈良のお話だったのか(ﾟдﾟ)
奈良では人の上に鹿が君臨してると聞いてたのになぁ
39:名無しさん＠十一周年
10/10/02 11:12:09 jhE68n+00
奈良じゃ鹿は神様の使いじゃなかったの？
奈良死亡フラグとみた。
40:名無しさん＠十一周年
10/10/02 11:18:15 ciZnjHbQ0
鹿なのにウマいの？
41:名無しさん＠十一周年
10/10/02 11:21:27 vKSneOSLO
鹿製オナホ
42:名無しさん＠十一周年
10/10/02 11:22:18 afnKRSw/O
>>40
利権のほうがうまい
43:名無しさん＠十一周年
10/10/02 11:24:10 61wtzyux0
シチューやカレーに入ってたら牛肉と違いがわからないよな・・・。
44:名無しさん＠十一周年
10/10/02 11:28:28 GBJNDAUiP
サファリパークでハイエナやらライオンの餌にでもしたほうがいいんじゃないの。
45:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:13:17 7n3M7X2S0
民主党政権の被害がここまできたのか
ひどいな
46:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:15:43 CM8rbWUdO
Ｙ Ｙ
(´；ω；｀)やめて…
47:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:19:20 jjYuhP7A0
赤身が多くヘルシーって聞く
そんなに癖がなさそうだし
48:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:27:01 7LPseDoP0
知床とか尾瀬の自然遺産や国立公園なんかの食害もなんとかしないと。
保護や規制がかえって、自然の生態系をこわしてる。
鯨も全部野放しにしてると、そのうち人間の分まで食い尽くされる。
49:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:29:12 RuTHZC8U0
オオカミ滅ぼしてしまったしな、定期的に駆除するしか方法はない
50:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:44:33 4E07DSjp0
せんとくんとか言ってイメージキャラにして儲けたかと思ったら
増えすぎたからって食品化かよ・・・・・・・・・合理的過ぎるな。
51:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:46:05 iyWgFgI6O
地デジカも撲滅するんだろうな？
52:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:46:53 3dq7EeDO0
これ通販で買える？
53:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:47:16 dAIq+mxy0
さいぼしって名前が何か怖い
煮干みたいなものか？
54:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:50:01 x5w1NJAVO
革も売ってくれ。
55:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:52:29 vW4GPGQ7O
サンタクロースがピンチです！
プレゼントを配送出来ないだろう！
馬車が動かない！
56:名無しさん＠十一周年
10/10/02 12:55:14 sP18YNZ80
>>53 それ被差別部落用語だっけ。
イオンで売られてるさいぼし食べたことあるが
それは馬肉でなく牛肉で作られてて、余り美味しくなかったよ。
馬肉珍味のような形で売られてるので、実質さいぼしみたいなのが
あると思うが、そっちの方が美味しいことが多い。
ぶっちゃけ半生ビーフジャーキーみたいな食べ物と言えばいいのかな。
57:名無しさん＠十一周年
10/10/02 13:00:13 vW4GPGQ7O
暴れん坊将軍とかで、松平健が鹿にまたがり砂浜を走って宣伝して欲しい！
それから、特別枠で競馬に出場したり、
競鹿をつくれ！
58:名無しさん＠十一周年
10/10/02 13:06:34 7LPseDoP0
神戸市街地を徘徊する猪
今日もきょんが暴走する房総
59:名無しさん＠十一周年
10/10/02 13:06:58 pYqNrd7/0
鹿は欧州では一般家庭でもよく食うもんだが、狂牛病が怖い
60:名無しさん＠十一周年
10/10/02 13:25:19 Q91/U98f0
どこだったかの道の駅（関東）で売ってた500円の農薬か肥料のような茶色のパッケージのカレーは
甘くてぼんやりとしていてまずかったから見かけても買うなよ
61:名無しさん＠十一周年
10/10/02 13:28:08 x+/XdOC+0
カレーライス一択だろ
62:名無しさん＠十一周年
10/10/02 13:33:44 EKzpnSk90
銀次郎さん、出番だぞ。
63:名無しさん＠十一周年
10/10/02 13:33:59 42NOy8vm0
奈良市のニホンジカは天然記念物なんだけど、奈良市以外の市町村では
農作物に被害を与えるから駆除対象なんだよね。奈良県が予算をかけて、
駆除を頑張ってるんだよ。奈良市の境目当たりのシカは微妙。
64:てんいち先生 愛護会
10/10/02 19:43:53 ugyqCDD80
>>1
＞県内と大阪市の食品会社
会社名が気になる
65:名無しさん＠十一周年
10/10/02 20:17:57 pmIuD1/K0
「燻製」や「ジャーキー」なら分かる（ジャーキーという表現が、犬のエサっぽいのは仕方が無いが）。
ドストレートに『さいぼし』というのはなぁ…。
ある意味奈良らしいのか？
（尚、「油かす」は「かすウドン」で食べたが、『さいぼし』は残念ながら無い。といか見た事も無い。高いのだろうか？当方は千葉都民）
66:名無しさん＠十一周年
10/10/02 20:18:25 bch794ZW0
これはうまそうだな
67:名無しさん＠十一周年
10/10/03 23:30:04 XedIFg3gO
金に成るか成らないかだよ