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ﾎﾝﾀｸの生ﾊﾞｰｼﾞｮﾝがﾎﾝｵﾌｪね
【中韓】萬物相:中国漁船のｴｲ乱獲 ｴｲの発酵料理｢洪魚膾(ﾎﾝｵﾌｪ)｣は羅州が元祖[11/09]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
ｴｲが船上で発酵し､鼻を突く独特の味わいが出た｡このため､羅州の人々はｴｲを発酵させた｢洪魚膾(ﾎﾝｵﾌｪ)｣は羅州が元祖だと主張する｡
食べ方も少しずつ異なり､黒山島ではﾏｯｺﾘ(濁り酒)を使った酢に塩､ごま油､刻みﾈｷﾞを混ぜた醋醤(ﾁｮｼﾞｬﾝ)と呼ばれるたれを付けて食べる｡
慶尚北道青松郡が故郷の小説家､金周栄(ｷﾑ･ｼﾞｭﾖﾝ)も長編小説『洪魚』でｴｲを味わい深く描いた｡その一節に｢鼻を突く香りと熟した肉の味､その身は筋に沿って歯応えがあり､香ばしくしっかりした味が絶品だ｣とある｡
ｴｲに豚肉､ﾆﾝﾆｸ､ｻﾑｼﾞｬﾝ(みそﾍﾞｰｽの合わせ調味料)を添えて食べる際にはﾏｯｺﾘが欠かせない｡ﾏｯｺﾘﾌﾞｰﾑが起きると､ｴｲの輸入も増えた｡
2011/11/09 10:20
URLﾘﾝｸ(www.chosunonline.com)
ﾎﾝｵﾌｪを人糞に漬け込んで更に香りを強くしたのがﾎﾝﾀｸね
◆正真正銘～朝鮮宮廷料理～韓国最強糞尿料理ﾎﾝﾀｸ(ｴｲの糞尿漬け)
韓国人曰く｢五感の革命｣
韓国の諺｢恐るるに足らずｴｲのちんぽこ｣と言わしめた
ﾏｯｺﾘと相性抜群!ﾎﾝﾀｸのすべてを解説
☆ﾎﾝﾀｸ･(ﾎﾝｵﾌｪ)詳細画像(伝統的な食べ方指南あり)
URLﾘﾝｸ(kankoku-060110.tripod.com)