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デンマーク、コペンハーゲンにあるレストラン'ノーマ'が18日発表した本年度“サンペレグリノ
世界のベストレストラン５０”の順位で2年連続世界一を占めた。
ブルームバーグによれば、若きシェフ“ルネ レッドジェフ”(33)が導く北ヨーロッパ料理レスト
ラン'ノーマ'は2006年、33位に初めて名前を連ねた後に順位が上昇、昨年と今年2年連続で
頂上に輝いた。
レッドジェフは受賞直後のインタビューで「1位受賞が信じられない」「昨年1位になった後は、
3ヶ月前に予約がいっぱいになる」と述べた。2006年オープンした「ノーマ」は新鮮で適切な
旬の材料で「身土不二（その土地の自然に適応した旬の作物を育て食べること）」な食べ物を
作ることで有名だ。
今年はスペインレストランの強勢が目立った。スペイン東北部カタルルニャにある'エル・
セレール・デ・カン・ロカ'は昨年4位から2位に順位を上げた。3位は'ムガリッツ'、8位は
'アルサック'が占めた。二つのレストランは昨年5位、9位から各々順位が上がった。
この他にイタリア'オステリア・フランチェスカーナ'(4位)、英国の'ファット・ダック'(5位)、
米国の'アネリア'(6位)、ブラジルの'D.O.M'(7位)、フランスの'ル・シャトーブリアン'(9位)、
米国の'パーセ'(10位)がベストテンに名前を上げた。'D.O.M'は最上位圏に入った唯一の欧米
以外地域のレストランだ。
今年の50位内には20ヶ国のレストランが名前を上げた中で、美食家の国のフランスが8個で
最も多く、やはり名不虚伝(その名に恥じない）であることを立証した。引き続きイタリアと米国が
各々6個、スペインが5個のレストラン名簿にのせた。英国は計4個であった。
アジアでは日本と中国が名簿に名前を上げた。日本のフランスレストラン'レ・クレアシヨン・ド
・ナリサワ'は12位、和食店'日本料理 龍吟'は20位を記録した。今年初めて名簿に登場した
中国のレストラン'アンバー'は37位を占めた。韓国のレストランはない。
英国料理月刊誌'レストラン'が主管する'サンペレグリノ世界のベストレストラン５０'はシェフ、飲食
業関係者、専門記者など全世界料理専門家800人以上の投票を通じて選ばれる。米時事週刊誌
タイムは「2002年に初めて始まったこのレストラン順位は現在は業界で大きい名声を得ている」
と評価した。
moneytoday（韓国語）2011/04/19
URLﾘﾝｸ(news.mt.co.kr)