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肉まん類の合格率６割切る、膨張剤使い過ぎでアルミ残留ー中国
中国深セン市の市場監督管理局は、市内のレストランなどで製造される肉まん類を検査した結果、
合格率が6割に満たなかったと発表した。膨張剤の過度の使用が原因で、
基準値を超えるアルミニウムの残留物が検出されたとしている。広州日報が報じた。
深セン市市場監督管理局はこのほど、市内のレストランなどが製造した肉まんなどの
まんじゅう類、めん類などの食品について、抜き取り検査を実施した。その結果、
肉まん類、マントー、蒸し菓子などの蒸し加工食品の検査合格率はわずか59．7％だった。
不合格となったのは主に基準値を超えるアルミ残留物が検出されたためで、原因は膨張剤の使いすぎ。
国家標準ではこれらの食品に膨張剤を添加する場合、アルミ残留値はキロあたり100ミリグラムを
超えてはならないと規定している。しかし、多くの店では、製造のさいにきっちり計器で計らず、
目分量で膨張剤を加えているため、使いすぎの可能性があるとしている。（編集担当：中岡秀雄）
ソース：中国 2011/03/07(月) 12:51:33 [サーチナ]
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