11/01/31 22:15:10
昨年11月にソウルで行われた主要20カ国・地域（G20）首脳会議は、韓国料理の味や魅力を世界に知ってもらうチャンスでもあった。
韓国料理世界化推進団の名誉会長を務める李明博（イ・ミョンバク）大統領夫人、金潤玉（キム・ユンオク）さんは、同会議の期間中、
各国首脳らに提供する料理のメニューを決める作業に参加したほか、「金潤玉の韓国料理物語」という料理本を出版し、注目を浴びた。
この本では、金さんが孫によく作っているという豚プルコギやパジョン（長ネギを使った韓国風お好み焼き）といった、
素朴でやさしい韓国料理が紹介されている。
月刊誌「女性朝鮮」はG20首脳会議後、京畿道楊平市のエレン・キム・マーフィー・ギャラリーにて、
金潤玉さんのレシピの実演会を行い、韓国料理の限りない可能性を再確認した。
金潤玉さんがG20首脳会議で提案した料理や「金潤玉の韓国料理物語」の本で紹介されている料理を実演したこの会は、
高価な材料ではなく、手軽に手に入れることのできる庶民的な食材で、品のある高級な料理を作れるということを確認する場となった。
オードブルからデザートまで、7種のメニューが用意されたこの日、最初のメニューはチャプチェ（春雨いため）と
海鮮パジョン（長ネギと海産物を使った韓国風お好み焼き）。そのほか李大統領が太鼓判を押した
鶏カンジョン（鶏のから揚げを甘辛いタレで和えた料理）や、孫たちが来ると必ず作るという豚プルコギ、
そして結婚当初から現在まで、李大統領の一番のお気に入りという「夫を元気付ける卵石焼ご飯」が登場した。
この実演会にはチョン・ウンチョン韓食財団理事長と妻のチェ・ギョンソンさん、ロレアル・コリアのリチャード・センベル代表夫妻、
インターコンチネンタル・ホテルF&B総マネージャーのポール・サンクさん、韓国外国語大学通訳翻訳大学院のチェ・ジョンファ教授、
韓国料理店「コンドゥ」のハン・ユンジュ代表、全州大学のペ・ヘファ教授、韓国フランコポニアのナタリア・バーグ会長、
同じくミリアム・カラスコ・ボランティア課長、タイガー・インターナショナルのエンリコ・オリビエリ理事、
エレンキムマーフィー・ギャラリー代表のエレン・キム・マーフィー夫妻らが出席した。
「どのメニューもただ美味しいだけでなく、盛り付けも美しく、食べる楽しみも倍増する。
特に、卵ご飯は不思議な料理で、味も抜群だった」（リチャード・センベル）
「新鮮な海産物と長ネギの相性がピッタリのこの料理は、西洋のピザにも劣らないと思うのはわたしだけでしょうか。
子どもたちにも喜ばれるし、マッコリを飲むときのつまみにも最高。大きめに焼いてみんなで分け合うのも楽しい」
材料：ワケギ200グラム、イカ、エビ各100グラム、牛ひき肉50グラム、小麦粉1カップ、お好み焼き用の粉1カップ、水2カップ、サラダ油適量
肉と海産物の下味：しょう油小さじ1杯、刻んだニンニク小さじ1杯、ごま油少々
つけダレ：しょう油大さじ4杯、酢大さじ2杯、ごま油大さじ1杯、ごま大さじ1杯、水大さじ1杯
作り方
1．ワケギは手の平ほどの大きさに切り、エビは塩水で軽く洗って水気を切る。
2．イカは皮をむき、細く切った後、エビや牛肉と一緒に下味をつける。
3．ボールに小麦粉とお好み焼き用の粉を8：2の割合で入れ、水を入れて混ぜ合わせた後、
ワケギと下ごしらえした肉、海産物を加える。このとき、焼く際に上に乗せる海産物を少し残しておく。
4．熱したフライパンに油を敷く。お玉で生地をすくい、フライパンに丸く広げ、残りの海産物を上に乗せる。
5．食べやすい大きさに切り、つけダレを添えれば完成。
朝鮮日報
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： 2011/01/31(月) 19:33:48
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