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- 韓国に増える日本式食堂…「現地の雰囲気づくりが戦略」 -
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うどん・丼専門店「ヌードル＆どんぶり」は、一部の店舗のインテリアとメニューを大きく変える計画だ。
日本から輸入したインテリアを使って店全体を日本の雰囲気に変えるという。 また、カツ丼や焼きうどん
などの一般的なメニューに、鮭丼や納豆丼など新しいメニューを追加する。 こうした変化は最近の日本式
大衆食堂創業ブームを反映したものだ。 「ヌードル＆どんぶり」チェーン店事業を展開するダヤンＦＮＢの
パク・サンリョル課長は「日本式大衆食堂の創業が増え、飲食だけでなく日本文化を楽しもうとする客が
増えていると判断し、こうした変化を試みた」と説明した。
◇「日本現地と同じ雰囲気に」
大衆日本飲食店市場の核心戦略だ。 最近の日本飲食店は日本式の看板を大きく掲げ、メニューを
日本語で書いているケースが多い。 店内の雰囲気も、あたかも日本にいるような錯覚をもたらす。 一人で
食べられるカウンター、厨房長と顧客が疎通できるオープン厨房コンセプトをそのまま生かしている。
韓国創業戦略研究所のイ・キョンヒ所長は「最近は看板・インテリア・メニューを日本現地の店と同じ
ように飾る飲食店が増えている」とし「特に日本文化に対する抵抗感がない１０－３０歳代をターゲットに
した飲食店であるほど、こうした現象が目立つ」と話した。
◇「韓国語の説明は避ける」
日本の本格的なラーメン・丼専門店「ＨＡＫＯＹＡ」はチェーン店事業を始めた０８年、やや破格的な決断
をした。 「オリジンハカタ」「クマモト」のようにメニューを日本式にしている。 当初は「メニューとインテリアが
馴染まない」という反応が少なくなかったが、０９年初めからは客が増えている。 日本式大衆食堂の創業
ブームが起こる中、日本式食堂に親しんだ若い客が増えたのだ。
同社のパク・ボジュン部長は「シングル族の増加で一人で食事をする文化が広まったのも成功の秘訣に
なったようだ」と説明した。
（＊>>2以降に続きがあります。）
ソース ： 中央日報日本語版 2010.11.10 17:56:41
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