10/10/24 08:02:13 rbu1NvsM
>>141
キムチでは生のニンニクを使ってますので臭いがきついですし、
なにより野菜の発酵臭が気になるのではないでしょうか。
>>143
例えばロシアのピクルスは酸味がきついですけど、ロシア人は皆大好きです。
またヨーロッパのウォッシュタイプのチーズはものすごい臭いですが、皆さんよく食べられます。
やはりキムチの問題点は、あの発酵による臭いと酸味でしょうね。
発酵による熟成、というより、どうしても腐敗による酸味を思い起こさせますから。
10/10/24 08:02:13 rbu1NvsM
>>141
キムチでは生のニンニクを使ってますので臭いがきついですし、
なにより野菜の発酵臭が気になるのではないでしょうか。
>>143
例えばロシアのピクルスは酸味がきついですけど、ロシア人は皆大好きです。
またヨーロッパのウォッシュタイプのチーズはものすごい臭いですが、皆さんよく食べられます。
やはりキムチの問題点は、あの発酵による臭いと酸味でしょうね。
発酵による熟成、というより、どうしても腐敗による酸味を思い起こさせますから。