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焼き肉や韓国料理ブームの中で、日本人にはなじみの少なかったユッケもいつの間にか
人気メニューとなっていた。牛の生肉を食べる習慣は、もともとはモンゴル系遊牧騎馬民
族のものだ。それが高麗時代、韓半島にも伝わった
モンゴルでは、生肉料理は冬場のビタミン不足を補うために生まれた。モンゴルや韓国に
は、生肉を扱う知恵も蓄積されているに違いない。外国料理を食べることは、その国の歴
史と文化を食べること。これを忘れたくない。
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