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【コラム】小さな町の小さな飲食店が「一流」になるワケ
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慶尚南道統営市の名物・忠武キムパプ（韓国式のり巻き）には「元祖」を名乗る大小さまざまな店がある。その中でも、旅客船ターミナルの近くにある
「プンファ・キムパプ」は、本館の広さはわずか6坪（約20平方メートル）、別館は10坪（33平方メートル）という小さな店だが、入り口に行列ができるほど
人気がある。
この店についての記事が3月8日付の本紙に掲載された。「著名な飲食店が値上げ競争」というタイトルの記事で、全国22カ所の著名な飲食店の一つ
として紹介されたのだ。ところが、「プンファ・キムパプ」だけは記事の内容がタイトルとは異なっていた。「著名な飲食店が値上げ競争を繰り広げる中、
値上げを絶対にしない店」として紹介された。多くの店で、おかずに使う大根やイカの価格が上昇したことを理由に、忠武キムパプの価格をこれまでより
500ウォン（約37円）引き上げたのに対して、「プンファ・キムパプ」は4000ウォン（約300円）を守り続けているというわけだ。
店主のキム・ミンスクさんに電話で取材した際「薄利多売（一つの商品の利益を少なくして大量に売り、全体として利益が上がるようにする）を信条と
しているのか」と尋ねたところ、「小さな田舎町の店なので、どれだけ売れて、どれだけ売れ残ったのか、計算したこともない。ただ、お客さんから『ありがとう』と
言われるのがうれしい」と答えた。そして、最後にこう言った。「人から悪口を言われてまで、食べ物を売る商売はしたくない」
「プンファ・キムパプ」は、多くの店が「500ウォンの値上げ競争」を繰り広げる中、統営市にとって頼もしい味方になっている。同市は今月7日から、市内の
飲食店や宿泊施設に対し「商品の価値に見合った価格を設定しよう」という運動を展開している。昨年500ウォンずつ値上げを繰り返した忠武キムパプの
値段を元に戻そうという趣旨だ。現在、キャンペーンに参加している店は19店。「プンファ・キムパプ」のように、ほかの店が値上げする中で従来の価格を
維持している店もあれば、「ターミナル食堂」のように、一度値上げした後に値下げした店もある。