11/04/28 14:19:31.76 OeKz7xkl
ご指名されましたので。
今マレーシアのKLでは築地から航空便で刺身が届きます。有名な日本の料理屋の
支店とか系列店があります。本当の板前修業したオーナーがいて、中華系の板前も多いです。
その板前もしっかり技を磨いています。私の行き付けの店の中華の板前は、暇があると大根の
かつら剥きを練習しています。日本人の感覚だとそんなに高くはありません。
しかし日本酒だけは2倍ですね。焼酎も2倍近いです。
中国も中国人でも修業した板前は結構いますね。私は上海と南京しか知りませんが、
しっかりとした正しい寿司を握ってくれます。若干台湾系のオーナーだと
味が値段の割りに落ちることがあります。
ブラジルのポルトアレグレ（南の100万都市）にも何件か寿司屋がありますが、
日系人のやっている店はまともなものを出します。
アメリカは94年ころサンフランシスコの郊外へ行きましたが、まともな寿司、
カリフォルニアの日本酒は美味しかった。
どこも日本人の感覚としては飛び切り高くはありません。
韓国はオーナーが日本人か板長が日本人ではないところは嘘ものでめちゃくちゃです。
まともな和食を出すところはすこぶる高い。日本酒は3倍。関税が200%らしい。