11/01/10 11:48:47 aFx+E/mp
>>775です。 供応料理の本膳料理は３汁９菜。
それに酒・茶菓子がつくそうです。
ペリー以外にもハリス、パークス、プチャーチンへの
供応料理記録もあるようです。
なにせ、上級武士は料理人を雇用しているし、江戸前料理屋が幕末
には、平清、葛西太郎、山藤、甲子屋、桝屋、百川、八百膳など
老舗が６０軒以上もあったそうな。（Ｐ４１）
金持ちから庶民まで外食が楽しめた江戸はすごいですね。
11/01/10 11:48:47 aFx+E/mp
>>775です。 供応料理の本膳料理は３汁９菜。
それに酒・茶菓子がつくそうです。
ペリー以外にもハリス、パークス、プチャーチンへの
供応料理記録もあるようです。
なにせ、上級武士は料理人を雇用しているし、江戸前料理屋が幕末
には、平清、葛西太郎、山藤、甲子屋、桝屋、百川、八百膳など
老舗が６０軒以上もあったそうな。（Ｐ４１）
金持ちから庶民まで外食が楽しめた江戸はすごいですね。