10/09/24 09:32:24 IAi4m2lq
なんか際限なきカジュアル化の歴史だと思う朝鮮料理の基本って。
これぞ正当という形式主義な貴族のフルコースに対し、余りモノを活用した庶民料理が
生まれて次第に幅を利かせ、さらに貴族料理に取り込まれて…といったサイクルが延々と
続いている気が。
フォーマルになると急に魅力が失せる悪い傾向をどうにかするのが第一だと思う。
10/09/24 09:32:24 IAi4m2lq
なんか際限なきカジュアル化の歴史だと思う朝鮮料理の基本って。
これぞ正当という形式主義な貴族のフルコースに対し、余りモノを活用した庶民料理が
生まれて次第に幅を利かせ、さらに貴族料理に取り込まれて…といったサイクルが延々と
続いている気が。
フォーマルになると急に魅力が失せる悪い傾向をどうにかするのが第一だと思う。