11/07/07 13:34:09.13 LInOlOR9P
●「あずきバーはなぜ堅い？」おいしい雑学研究会編著（オレンジページ ７４３円）
普通のアイスクリームよりずっと硬いあずきバーの原料は、あずきとあずきの煮汁、水あめ、コーンスターチ、
塩。あずきバーの分類は乳固形分３％未満という氷菓なので、もともとなめらかさはない。空気の泡が少ないこ
ともあって硬い食感になるのである。
11/07/07 13:34:09.13 LInOlOR9P
●「あずきバーはなぜ堅い？」おいしい雑学研究会編著（オレンジページ ７４３円）
普通のアイスクリームよりずっと硬いあずきバーの原料は、あずきとあずきの煮汁、水あめ、コーンスターチ、
塩。あずきバーの分類は乳固形分３％未満という氷菓なので、もともとなめらかさはない。空気の泡が少ないこ
ともあって硬い食感になるのである。