11/06/15 09:53:51.99 uBGDM0hVP
日本の気候は小麦作に合わないからなぁ
国内だと香川の辺りが稲作が合わず麦作がいいという珍しい地域でうどん食が発展してるけど、あれ中力粉だし
パンに適した強力粉が取れるのは今のところ北海道だけと考えていい
あと小麦粉が白くなるのは芯に近いところを削るからだからね
全粒粉ならフランスだってどこだって当然黒っぽくなる、ちょうどクロワッサンがそう
11/06/15 09:53:51.99 uBGDM0hVP
日本の気候は小麦作に合わないからなぁ
国内だと香川の辺りが稲作が合わず麦作がいいという珍しい地域でうどん食が発展してるけど、あれ中力粉だし
パンに適した強力粉が取れるのは今のところ北海道だけと考えていい
あと小麦粉が白くなるのは芯に近いところを削るからだからね
全粒粉ならフランスだってどこだって当然黒っぽくなる、ちょうどクロワッサンがそう