11/06/09 08:18:06.41 byI1Dpqq0
>>630
金沢の板前さんは、秋月葛なんか使わないと思いますよ
地元のプライドがあると思いますので宝達葛をお使いになるかと
福岡の板前は、秋月葛がなければ用途に合わせて吉野葛を使うと思います、多分w
福岡も海の幸山の幸に恵まれた土地で、しかも安いのが売りみたいなところが御座いますから、葛よりも本身の材料に拘るかと
なにより、葛は和菓子の老舗に廻したいところ
奈良の葛は実は海外にも輸出されているくらい量だけは豊富ですし、値段も安いですし
それより本物の片栗100%の片栗粉を一度食べてみたいです
>>631
私は自演などしておりませんが？