11/06/09 06:41:58.84 ZCwWqthc0
>>605
安いから売れるってのは非難しないけど、昔ながらの職人による製法や品質にこだわるのも重要なことだと思うぜ
吉野葛の方は製造が機械化されちゃってるしね
因みに機械化されていた方が純度が高い澱粉が取り出せるが、
職人が作った方は植物の匂いや土地の水の成分が残って風味があるそうだ
地味に重要なのは日本のヤマトクズと中国のシナクズは別種で
風味を残す場合中国産を使うと別物になってしまうということだ
タイワンクズに関しては日本・中国のどちらのクズに近いのか不明