09/04/11 13:40:09 uoiRW6e90
今日はいつもより時間が長いんですね
行きたかったけど今回も予定あわずorz
ぼっちオフ応援あげ！
誰か参加して あげてくださいw
374:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/11 14:07:15 FPsGHE8XP
>>372
軟弱者ー(泣く)
>>373
ありがとう
生臭い全俺が泣いた
375:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/11 20:05:06 FPsGHE8XP
ちょっと早いけど終了しました
１３時からだから７時間か
頑張った俺お疲れ様ありがとう（＾＾）
レポは後で
376:さる
09/04/12 01:10:34 S0wei68y0
心が折れない幹事がすげー
377:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/12 14:24:24 juf5G3Qp0
ザクとは違うのだよ！ザクとは！
さてオフレポ
まずは公言していた魚肉ソーセージ
魚は真あじ、真いわし、なんたらたら（忘れた）、
あと珍しいのでサメを購入
それぞれをブツ切りにしすり鉢へ
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ピンク色の肉がサメね
さすがサメらしく肉質がガチムチ、するのに苦労した＞＜
378:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/12 14:25:10 juf5G3Qp0
すったのがコレ
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魚肉以外は前回のポークソーセージと同じレシピ
スパイス、玉子、牛乳など
前回使用した東急ハンズから販売されているケーシング（腸）が品切れだったため
勢いでソーセージピストル？とそれ用？の腸を買ってしもた＞＜
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それを使って腸に詰めた
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前回の絞り袋で詰めた時よりさすがに作業がし易かった（＾＾）
皮や小さい骨入りの七色のレインボーソーセージ（＾＾）
379:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/12 14:26:20 juf5G3Qp0
同時進行で燻製作り
さんまの干物と鳥の手羽元
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中華鍋の上にスモークチップを撒きます
今回はバーベキューオフで使用して残った炭も使用
遠赤外線効果でパリっと仕上がるらしいです
炭を入れるステンレスボールやステンレスザルは自前で用意
コゲちゃうからね
前回も作成した油ガードのスモーカーに
魚肉ソーセージとサーモン、タコをセット
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380:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/12 14:27:05 juf5G3Qp0
炭の良いとこはガスコンロなど熱源を必要とせず
網や鍋があれば無限増殖で作業できるとこ
寸胴に網（丸いのは自前）をセット
いかくん（やりいか）
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スモークチップは直接炭にぶっかけても良いけど
上手く燃えない場合もあり、その場合はチップを固めた
スモークウッドと言う商品を利用
（ハンズ池袋店にはウッドは無く、線香みたいな細い、スティック？タイプしか無かった
ハンズ渋谷店のがいろいろ充実している）
381:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/12 14:27:48 juf5G3Qp0
豚バラくん
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今回は薄切りでは無く、焼肉用のちょい厚切りタイプ
こちらは牛、厚切りが良かったけど予算的にちょい渋ってコマ切れ＞＜
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薄いせいかあっと言う間にジャーキーチックに！
問題のスイーツ（笑）部門
今回はこちら
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近所の和菓子屋で「あんこ売ります つぶ こし ずんだ」
ずんだ？！これだ！
と購入（＾＾）
後の「ズンダ イン ソーセージ」である
382:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/12 14:28:37 juf5G3Qp0
鳥手羽元（炭火バージョン）
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後の方で手羽元を覆う用にステンレスボールを被せてみた
そうしたら一気に良い色が付いた（＾＾）
食べたら外の皮がパリパリでは無く
強度が増した感じ、皮がビヨ～ンて伸びて食いちぎれるみたいな
中の肉汁もたっぷりで美味い（＾＾）
スモークしまくったサーモンとタコ
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タコは何も味付けをして無いんだけど
（つか基本的に他の燻製モノはあえて味付けしてない）
薄っすら塩味が丁度良い（＾＾）
サーモンは表面が油でテカテカ
タコやサーモンは刺身用なのでスモーク不十分でも心配ナッシング商品です
サーモンは期待してたけど普通の朝、食卓に並ぶ鮭でした（泣き）
383:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/12 14:29:30 juf5G3Qp0
魚肉ソーセージも燻製を終え茹で完成
URLﾘﾝｸ(p.pita.st)
食べてみると豚のソーセージと変わらない美味い（＾＾）
あ、魚肉７００ｇに対し豚脂３００ｇにするため豚バラ肉を３００ほど入れてるんだったｗ
ま、まあスパイスを入れるとソーセージっぽくなると言うことで（汗
でもこっちの方が小骨とか入ってて体に良いと思われます（＾＾）
牛肉の燻製は正にジャーキー！こんな簡単に出来るとは！
パリパリのせんべい状態、でもやっぱもう少し厚い方が良いね＞＜
豚も脂たっぷりで美味かった
イカも薄っすら塩味、表面は強度アップの噛み応え
中はジューシーな生臭さ（ダメじゃん！
吊るして中の汁をポタポタ落としながらの方が良いのかも
恐怖のズンダは茹でのみ
箸で掴んだ段階でムニュムニュ、ｵﾜﾀｗ
相変わらず気持ち悪い食感、味は温かいずんだが美味い
けどもう腸詰めスイーツはやめたああああああああ
384:名無しさん
09/04/12 14:32:35 KR9okubD0
まほーまほー
385:名無しさん
09/04/12 16:36:53 7SSZTzYF0
サーモン残念だたぬ
386:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/12 22:27:26 juf5G3Qp0
>>384
みもーみもー
>>385
ほんに・・・
まあ考えてみればスモークサーモンて食べた事無かったかも（自爆）
寿司のサーモン的なトロっとしたの想像してて
身が解れたから「おや？」とｗ
387:名無しさん
09/04/13 16:19:30 cCsUjFpi0
乙～。
楽しそう。
スモークサーモンって半生状態ってイメージ。燻製しすぎでは？
ずんだの腸詰・・・すげーｗ
388:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/13 23:07:32 4ZTxkhwe0
>>387
労いのお言葉どうもどうも（・∀・）ﾉ
そっか、燻製のし過ぎかぁ、それはあるかも
焼き鮭ちっくに解れちゃマズイよなぁ～（＾＾；
ずんだの腸詰、一度お試しあれ（うそ、（・∀・）ﾔﾒﾄｹ
389:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/17 19:49:01 q3osjUAp0
たみふるたみふる（・∀・）
390:名無しさん
09/04/17 19:55:31 BWTM/qkI0
しゃっふるしゃっふる
391:名無しさん
09/04/18 17:15:57 JbhY65T20
ごーふるごーふる
392:暴幹事 ◆BOU/ADsmrU
09/04/19 22:22:54 MCNLXygL0
ごーふる、思わずｳｨｷっちゃった＞＜
URLﾘﾝｸ(72.14.235.132)
（・∀・）つﾍｰﾍｰ
負けずに
ごーふるふぁいぶ！
（・∀・）ｵｻｰﾝ
393:名無しさん
09/04/19 22:28:43 A6B5xOw10
ぴーぷるぴーぷる