10/04/21 23:08:34 FksNRhxG0
>>576-578
日本で売られている生食用のならば青に近い段階で焼かないと、崩れるわ甘ったるいわで食えたもんじゃ無いが、
要はバナナのデンプンが糖になる前の未熟段階で火を通せば、ご飯や焼きイモと同様に糊化してα-デンプンになり、
主食として頂けてしまうのです。
向こうではデザートとしてでなく、イモ同様最初から加熱して食べることが前提な品種も売られている。
お味は本当にイモとかを焼いたのと似てるらしい。
10/04/21 23:08:34 FksNRhxG0
>>576-578
日本で売られている生食用のならば青に近い段階で焼かないと、崩れるわ甘ったるいわで食えたもんじゃ無いが、
要はバナナのデンプンが糖になる前の未熟段階で火を通せば、ご飯や焼きイモと同様に糊化してα-デンプンになり、
主食として頂けてしまうのです。
向こうではデザートとしてでなく、イモ同様最初から加熱して食べることが前提な品種も売られている。
お味は本当にイモとかを焼いたのと似てるらしい。